Gli spaghetti alle arselle sono un grande classico della cucina sarda e italiana, per prima cosa, visto che gli ingredienti sono davvero pochi, dovete procurarvi delle arselle freschissime… Ma partiamo con la lista ingredienti. Tempo fa ho portato gli spaghetti alle vongole in conserva, mi sembrava giusto portare anche un prodotto di qualità
Ingredienti
- Arselle
- olio evo
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- sale q.b.
- spaghetti
Preparazione
Partiamo dalla materia prima, le arselle, che, una volta ripulite vanno lasciate in acqua di mare, così come le avete raccolte, per una notte in frigo a spurgare. Il giorno dopo andate a gettare l’acqua salata e risciacquate con acqua pulita, quindi mettete in padella con olio evo, prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato e del peperoncino. Le arselle si apriranno e la cottura dovrà essere veloce. Durante questa fase rilasceranno dell’acqua salata, lasciatela in padella, quindi scolate la pasta al dente e aggiungetela alle arselle saltando e risottando. Mi raccomando… Il sale deve essere poco anche nella pasta, vogliamo che sia saporita ma non salata.
Potete servire così oppure aggiungere altro prezzemolo a crudo alla fine, a voi la scelta. Il risultato è magnifico e sentirete il mare. Ah ultime cose, qualcuno toglie le conchiglie, io preferisco lasciarle, sono più coreografiche e si mangia anche con gli occhi, inoltre, gli spaghetti abbondanti, non ve ne pentirete.
CHI SONO
Benvenuti sul mio blog, mi presento, io sono Stefano, in arte Mister Kitchen, appassionato di cucina e di escursioni, in questo mio nuovo spazio cercherò di proporvi il meglio della mia cucina, realizzata in un ambiente casalingo e senza alcuna pretesa o ambizione da grande chef, quella che troverete sarà la cucina di casa mia, direttamente tratta dai miei ricettari di famiglia ereditati dai miei nonni e completati ed aggiornati di giorno in giorno sia con ricette della tradizione che dal mondo, senza omissione di alcun passaggio perché per me cucina significa tradizione e non esiste modo migliore di portarla avanti se non tramandandola a tutti voi. Potete vedere anche i miei scatti migliori sul mio profilo instagram “La cucina di Mister Kitchen” Molte delle mie ricette comprendono dei passaggi chiave anche solo nei movimenti da compiere, per questo motivo ho deciso di utilizzare il formato video per il procedimento, ma in futuro cercherò di inserire anche copia del testo scritto sui miei ricettari.